Los ácidos grasos son los componentes básicos de los cuales se componen las grasas y aceites. Ciertos ácidos grasos son considerados “esenciales” porque no pueden ser producidos por el cuerpo y deben ser obtenidos de otras fuentes.
Los radicales libres son átomos o grupos de átomos que, en su composición, cuentan con un electrón que no está unido y que se encuentra en capacidad de unirse, por lo que son altamente reactivos e inestables.
