EL amaranto, se trata de un alimento poco conocido pero que presenta numerosas propiedades. Al igual que la Quinoa es considerado un pseudocereal, ya que posee propiedades similares a lso cereales, pero tambien a las legumbres. Presenta un 14% de proteinas y puede usarse como si fuera arroz. Se pueden prepara platos calientes, ensaladas y recetas dulces y saladas.